1、按制造方法

（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物(wù)等為(wèi)原料，經發酵後過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

（3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用(yòng)酒精(jīng)中(zhōng)加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。

2、按酒精(jīng)含量

（2）中(zhōng)度酒。中(zhōng)度酒是指酒精(jīng)含量在20～40度之間的酒。

（1）白酒。白酒是以谷物(wù)為(wèi)原料的蒸餾酒，因酒度較高而又(yòu)被稱為(wèi)“燒酒”。其特點是無色透明、質(zhì)地純淨、醇香濃郁、味感豐富。

（3）果酒。果酒是以水果、果汁等為(wèi)原料的釀造酒，大都以果實名(míng)稱命名(míng)，如葡萄酒、山(shān)楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點是色澤嬌豔，果香濃郁，酒香醇美，營養豐富。